炒菜的白酒用幾度的?

用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會(huì)醉人，而且還會(huì)使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用： 1、在炒雞蛋的時(shí)候，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加松軟芳香。大家可以試試哦！ 2、平時(shí)燒羊肉，燒的不好總是會(huì)有一股很濃的膻味。其實(shí)在紅燒羊肉開(kāi)鍋的時(shí)候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。 3、還有就是我們?cè)谙呆~(yú)的時(shí)候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來(lái)就不會(huì)有苦腥味了。

哪種白酒適合炒菜?

五糧液 作為料酒有一個(gè)特點(diǎn)，就是腌制時(shí)會(huì)使魚(yú)肉出水較多，這樣煎制后，魚(yú)肉的質(zhì)感就會(huì)更加q彈。根據(jù)實(shí)驗(yàn)的效果來(lái)看，就做巴沙魚(yú)而言，五糧液更適合做料酒，它能夠使魚(yú)肉的鮮美味道更好的揮發(fā)。

哪些酒可以用來(lái)做菜，并且味道比較好的?

白酒是中國(guó)的特有酒類，茅臺(tái)五糧液等老牌，還有劍南春，水井坊等品牌。 在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時(shí)用到，除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒，為了延長(zhǎng)海鮮的保質(zhì)期，一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子，腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒，楊梅酒葡萄酒等都是用當(dāng)季水果加入白酒冰糖釀制的，別有一番風(fēng)味。老酒和黃酒特有的甜味，在沒(méi)有高溫烹飪的情況下，會(huì)破壞腌制食物的口感和風(fēng)味，也不利于長(zhǎng)期保存，所以腌制中不采用。中國(guó)廣大的地區(qū)，白酒也用于藥酒的制作，比如蛇酒，鹿鞭酒，知名的有勁酒等。